โอต้าว

โอต้าว

โอวต้าวหรือหอยนางรมทอดนี้ เป็น อาหารว่าง ใช่แล้วอาหารว่างของชาวภูเก็ต ไม่ใช่อาหารมื้อหลักแบบชาวภาคกลาง เพราะชาวภูเก็ตทานโอวต้าวกันตอนบ่าย และ ตอนกลางคืนโดยเป็นอาหารว่างมื้อดึกชาวภูเก็ตทานอาหารกันวันละ 5 มื้อ เช้า เที่ยง บ่าย ค่ำ ดึก
วิธีทำโอต้าว
ส่วนผสม
แป้งโอวต้าว
– ข่า 2 – 3 แว่น
– กระเทียม 2 – 3 กลีบ
– รากผักชี
– แป้งมัน 2/3 ถ้วย
– แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย
– น้ำประมาณ 1 + 1/4 ถ้วย (1.25 ถ้วย)
ส่วนประกอบอื่นๆ
– หอยนางรมสด
– กากหมู
– เผือกหั่นชิ้นเล็ก ต้มให้เปื่อย
– พริกตำ
– ต้นหอมซอย
วิธีการปรุง
ตั้งกระทะพอร้อน กระทะใช้กระทะแบน ใส่น้ำมัน เมื่อน้ำในร้อนตักน้ำแป้งใส่ ตอกไข่ใส่บนแป้ง ตีไข่พอแตก พอแป้งเริ่มสุกจับตัวจึงกลับแป้ง คั่ว(ผัด)ต่อสักนิด จากนั้นใช้ตะหลิวตัดแป้งให้เป็นชิ้นร่วนๆ อย่าให้แป้งติดกันเป็นก้อนเป็นแพ แล้วใส่หอยติบ คั่วพอหอยสุก ใส่หัวบอน ใส่ลีปลีบด, ต่าวอิ๋ว, ฉิ้วเฉ้ง, น้ำตาลนิดหน่อย ผัดให้เข้ากัน พอสุกใส่ใบกุยช่ายและบ่ะอิ่วโผะ ตักใส่จานหรือใส่ห่อ ยิ่งถ้าใส่ห่อใบตอง กลิ่นใบตองหอมๆ จะยิ่งทำให้โอต้าวน่ากินขึ้นอีก
เคล็ดลับความอร่อยของโอต้าว
อยู่ที่การผสมแป้ง ผสมพอดีหรือไม่ เอามาคั่วแล้วเหนียวดีไหม ทำอย่างไรให้แป้งขิ่ว(เหนียว) ขึ้นอยู่กับส่วนผสมว่าน้ำกี่ส่วนแป้งกี่ส่วน ถ้าผสมลงตัวมาคั่วแล้วแป้งจะขิ่วดี เคี้ยวติดหัวบอนชิ้นกับหอยดิบ รสชาติมันๆ เผ็ดปะแล่มๆจากพริก กรุบๆด้วยบ่ะอิ่วโผะ

 

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s