อาโป๊ง

 อาโป๊ง

อาโป๊ง เป็นขนมพื้นเมืองที่ชาวภูเก็ตนิยมทานกับน้ำชายามเช้า วิธีการทำอาโป๊ง ก็เริ่มตั้งแต่การเตรียมส่วนประกอบต่างๆ ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า ไข่ไก่(เอาแต่ไข่แดง) น้ำตาลทราย น้ำกะทิ น้ำ และยีสต์ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมกัน เวลาทำให้ราดบนกระทะหลุมใบเล็ก กลิ้งน้ำแป้งให้เป็นแผ่นวงกลม แล้วปิดฝาทิ้งไว้บนเตาอั้งโล่สักพัก ควบคุมไฟอย่าให้ร้อนจนเกินไป หมั่นเปิดฝาดู พอสุกเหลืองให้ลอกออกมาม้วนตั้งทิ้งไว้ ความอร่อยอยู่ที่ความบางกรอบของเนื้อขนม แต่ตรงกลางหนานุ่ม สำหรับขนมอาโป๊งร้านป้าสุณีนั้นมีรสชาติหอมหวาน กรอบอร่อยจนขึ้นชื่อ สำหรับผู้ที่เดินทางมายังจังหวัดภูเก็ตจึงไม่ควรพลาดไปแวะชิมขนมพื้นเมืองของชาวภูเก็ตอย่างขนมอาโป๊ง
แผนที่ ขนมอาโป๊งป้าสุณี
ราคา 7 อัน 20 บาท
ร้านขายขนมอาโป๊งป้าสุณี ตั้งอยู่ในซอยสุ่นอุทิศ ถ.เยาวราช อยู่ติดกับร้านขายโอ้เอ๋ว

เครื่องประกอบ:-
แป้งข้าวเจ้า ๑ ถ้วยตวง
หัวกะทิ ๑/๒ ถ้วยตวง
หางกะทิ ๑ ถ้วยตวง
ยีสต์ ๑ ช้อนชา
ไข่แดง ๑ ฟอง
น้ำตาลทราย ๖ ช้อนโต๊ะ (ชอบหวานมากเพิ่มได้)
น้ำมันพืช ๑/๒ ช้อนชา

(ส่วนผสมข้างต้นทำได้ประมาณ ๑๐ กว่าชิ้น ขนาดตามรูป)

วิธีทำ:-
ตวงแป้ง น้ำตาล และยีสต์ ใส่ชามผสม
คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
เทหางกะทิลงไป ๑/๔ ถ้วยตวงก่อน ใช้มือนวดส่วนผสมให้เหนียวแล้วก็ค่อยๆเติมหางกะทิลงไปเรื่อยๆ จนหมด คนให้ส่วนผสมละลายดีแป้งไม่จับเป็นก้อนใช้ได้

ตอกไข่ แยกไข่แดงไข่ขาว เราจะใช้แต่ไข่แดงทำ
ตีไข่ให้แตกดี แล้วเทใส่ชามแป้งที่ทำไว้
คนให้เข้ากันดี แล้วหาของปิด พักไว้ที่อุ่นประมาณ ๑ ชั่วโมง เพื่อให้ยีสต์ทำงาน แป้งจะฟูขึ้น
(ตอนนี้อากาศบ้านเราหนาวมาก เราก็เลยเปิดน้ำร้อนใส่ซิงค์ล้างจาน แล้วก็เอาชามแป้งที่ผสมไว้วางลงไป มันจะช่วยให้อุ่น ยีสต์จะได้ทำงาน หรือใครจะวอมเตาอบ แล้วเอาไปวางในนั้นก็ได้ วางใกล้ๆฮีตเตอร์ก็ได้)
พักไว้จนแป้งฟูแล้วใช้ได้ ภาพล่างซ้ายนี้แป้งฟู หนืดแล้ว
หลังจากพักแป้งไว้จนได้ที่แล้ว ก็ใส่หัวกะทิลงไป
คนให้เข้ากันดีใช้ได้
เอากระทะก้นลึก วางบนเตา(ที่เค้าทำขายกันจะใช้เตาอั้งโล่ บ้านเราไม่มีก็ใช้เตาแก๊สธรรมดาทำ) ใช้ไฟอ่อนๆ ของเราใช้ไฟเบอร์ ๒  พอกระทะร้อนแล้ว เช็ดกระทะด้วยน้ำมันพืชให้ทั่วๆ ไม่ต้องใช้น้ำมันมาก เพราะจะทำให้ผิวขนมไม่สวย แล้วตักแป้งไม่ต้องมากนัก ใส่ลงไป แล้วกรอกแป้งให้เป็นวงกลม ศูนย์กลางประมาณ ๕ – ๖ นิ้ว ขอบแป้งจะบาง ส่วนตรงกลางจะหนา
หาฝาปิดกระทะไว้

คอยเปิดดูเป็นระยะก็ได้ พอเห็นว่าขอบแป้งเริ่มเกรียมกรอบ ตรงกลางสุกดี ใช้ได้
ใช้ตะหลิวแซะขอบด้านหนึ่งออกแล้วใช้มือหยิบลอกขึ้นมาจากกระทะ
วางในจานแล้วพับริม ๒ ข้างเข้าหากัน
จัดใส่จานหรือจะทานเลยก็ได้ เราก็ทำไปทานไปด้วย เพราะทานตอนร้อนๆ ริมขนมจะกรอบส่วนตรง

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s