หมี่ฮกเกี้ยน

ข้อมูลอาหาร

หมี่ฮกเกี้ยน เป็นอาหารของคนภูเก็ตเชื้อสายจีนฮกเกี้ยน จะเป็นลักษณะหมี่เส้นเหลืองกลมเส้นจะใหญ่กว่าบะหมี่ทั่วไป เขาบอกว่าขนาดจะใกล้เคียงกับเส้นโซบะของญี่ปุ่น จะผัดแบบน้ำขลุกขลิกพร้อมใส่เนื้อหมู ปลา ปลาหมึก และอีกอย่างที่ขาดไม่ได้ก็คือ เนื้อหอย หรือคนภูเก็ตเรียกว่า หอยติ๊บ คลายๆหอยนางรมแต่ว่าเป็นหอยตัวเล็ก ผัดพอน้ำขลุกขลิกจากนั้นก็ใส่ไข่ถ้าให้อร่อยต้องใส่ไข่แบบไม่สุกจะอร่อยมาก เวลารับประทานจะรับประทานด้วยหอมแดง หรือ แคปหมู

 

ราคาอาหาร

หมี่ผัดฮกเกี้ยน หมู ธรรมดา35 ใส่ไข่40 พิเศษ45

หมี่ผัดฮกเกี้ยน หมู ธรรมดา40 ใส่ไข่45 พิเศษ50

ข้อมูลร้านหมี่ต้นโพธิ์

 เจ้าของตำหรับหมี่ฮกเกี๊ยนึือ แป๊ะกง ดดยแป๊ะกงเริ่มคิดสูตรและยึดอาชีพหมี่ผัดขายจนเป็นที่เรียกขานจนติดปากว่าหมี่ผัดฮกเกี๊ยน จนเป็นที่รู้จักของชาวภูเก็ตอย่างดี จนเมื่อปี2500 ได้ย้ายมาปักหลักเปิดร้านผัดหมี่ฮกเกี๊ยนที่บริเวณวงเวียนหอนาฬิกา กลางเมืองภูเก็ต และข้างร้านมีต้นโพธิ์ที่ีอายุกว่า100ปี จนชาวเมืองภูเก็ตเรียกติดปากว่า หมี่ต้นโพธิ์

 

ส่วนผสมหลัก

ประกอบด้วยเครื่องปรุงที่เป็นอาหารทะเล อาทิ เนื้อปลา กุ้ง หอย และเนื้อหมู ส่วนเส้นหมี่จะเป็นเส้นหมี่ของภูเก็ตที่เป็นหมี่เหลืองสด ซึ่งหมี่สดจะแตกต่างกับหมี่อบแห้ง เพราะหมี่สดจะเก็บไว้ได้ไม่นานต้องใช้วันต่อวันจึงจะอร่อย

สิ่งที่เป็นเสน่ห์ดึงดูดลูกค้า คือการใช้ของสดและผัดกะทะต่อกะทะ ไม่นิยมผัดตั้งไว้และตักใส่ชามให้ลูกค้าทาน จะผัดกันสดๆหลังจากลูกค้าสั้ง และตักใส่ชามเสริพกันร้อนๆ และทางร้านจะมีหัวหอมให้ลูกค้าทานแก้เลี่ยนฟรี ส่วนเครื่องเคียงจะเป็นแคบหมู

ร้านเปิดให้บริการตั้งแต่ 10.30 ถึง20.00

 

แผนที่ร้าน

ร้านท่ี่1 ตั้งอยู่ที่ บริเวณ แถววงเวียนหอนาฬิกาตรงข้ามกับโรงแรมเมโทรโปรภูเก็ต ร้านจะอยู่ข้างๆกับศาลเจ้าฮกหงวนก้งภูเก็ต

ร้านที่2 ตั้งอยู่บริเวณแถว สี่แยกกะทู้

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s