หมี่หุ้นป้าฉ่าง

หมี่หุ้นป้าฉ่าง

เป็นอาหารพื้นเมืองของภูเก็ตอีกอย่างหนึ่งที่นิยมรับประทานกัน คือ หมี่หุ้นผัดซีอิ๊วโรยหน้าด้วยหอมเจียวกับกุยซ่ายรับประทานกับน้ำซุปกระดูก หมู ที่ได้ชื่อว่าหมี่หุ้นป้าฉ่างเพราะ คนคิดสูตรอาหารนี้ขึ้นมาคือ ป้าฉ่าง ที่โรงหนังเฉลิมตัน(เดิม) ปัจจุบันคือบริเวณสี่แยกถนนเยาวราชตัดกับถนนดีบุก คนภูเก็ตจึงเรียกติดปากว่า หมี่หุ้นปาฉ่าง มีร้านให้เลือกรับประทานอยู่หลายร้าน
ขั้นตอนการทำ มีดังนี้

ส่วนประกอบ
– หมี่หุ้นตรากวาง หรือช้างสามเศียร แต่ห้ามใช้ตราไวไว เพราะเส้นเล็กทำให้ผัดแล้วไม่น่าทาน
– ซีอิ๋วดำ
– น้ำตาล
– ซีอิ๋วขาว
– ซอสปรุงรส
– หอมเล็กซอย
– ต้นกุ่ยช่าย
– กระดูกหมู
– หัวไชท้าว

วิธีทำ

1. ทอดหอมเจียว ให้เหลืองกรอบ
2. นำน้ำมันจากหอมเจียวใช้ผัดหมี่ เส้นหมี่ควรคลุกซีอิ๋วดำก่อนนำลงไปผัด เพราะจะทำไม่ให้เส้นขาดและเล็กเกินไป
3. ต่อไปก็ขั้นตอนการทำน้ำซุป เมื่อน้ำเดือดก็ใส่หัวไชท้าวตามลง
4. ต่อไปก็หั่นกุ้ยช่าย
5. เครื่องเคียงที่เตรียมไว้เสร็จเรียบร้อย
6. พร้อมเสริ์ฟ
7. เสริ์ฟพร้อมน้ำซุปกระดูกหมู

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s